I semi di girasole vengono usati in cucina soprattutto nella panificazione: leggermente oleosi e molto saporiti, sono perfetti per arricchire gli impasti di pane e panini, focacce, grissini, oppure si possono tostare e aggiungere a zuppe e insalate per insaporirle. Questi semi oleosi sono ricchi di minerali quali magnesio, potassio, fosforo, selenio, zinco e manganese; rappresentano, inoltre, una buona fonte di vitamine, principalmente vitamine del gruppo B e vitamina E.
